Danke! – In Hamburg sagt man tschüss.
Danke! – In Hamburg sagt man tschüss.
Description: Modern interpretierter Cider hergestellt in Hamburg. Nur mit Zeit, Zuwendung und Bio-Obst aus dem Alten Land. klaar - fruchtfermente
Die Äpfel und weiteres Obst ernten wir auf biozertifizierten Streuobst Wiesen am Schaalsee. Zusätzlich bekommen wir Kernobst von regionalen Bio-Produzenten welche noch alte Sorten in ihrem Bestand haben. Diese alten Sorten sind aufgrund ihrer aromatischen Eigenschaften für uns und die Herstellung unser Cider's & Fruchtweine besonders interessant.
Nachdem die Früchte sortiert und gewaschen wurden, werden sie vor Ort verarbeitet und eingemaischt. Hierbei werden die Früchte noch sortenrein verarbeitet. Die Maische wird dann nach einer angemessenen und je nach Sorte individuell angepassten Standzeit langsam und schonend gepresst.
Der Most wird in große Tanks gefüllt und mit der natürlich vorkommenden Eigenhefe, die auf den Schalen der Früchte sitzt, vergoren. Durch ständige Kontrolle und sensorische Prüfung, wird der Zeitpunkt bestimmt, an welchem die sortenreinen Moste weiterverwendet werden. Sie werden zu einem aromatisch balanciertem Cuvée verschnitten oder reinsortig ausgebaut.
Danke! – In Hamburg sagt man tschüss.
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