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Description: 煎茶を急須で入れたことがないという人はほとんどいないと思いますが、あまり深く考えずに何となくポットからお湯を注いでいたり、湯呑みに注ぐまでの抽出時間も適当だったりしませんか。。
知っていれば煎茶をおいしく飲める！初心者のための煎茶に関する情報をわかりやすくご紹介｜初心者のための煎茶の情報サイト
煎茶を急須で入れたことがないという人はほとんどいないと思いますが、あまり深く考えずに何となくポットからお湯を注いでいたり、湯呑みに注ぐまでの抽出時間も適当だったりしませんか。お湯の温度や抽出時間は実はとても大切で、たとえば渋味を抑えて旨味を引き出したい場合の湯温は70℃から80℃が適していますし、抽出時間も急須にお湯を注いですぐに湯呑みに移すのではなく、葉が開くまで1分ほど待つことが大切です。初心者でもこのようにちょっとした工夫をすることで、煎茶のおいしさは劇的に変化します。
現在おこなわれている煎茶を作るための方法は、江戸時代に開発されました。それ以前の製造方法との大きな違いは、茶葉を乾燥する前に揉み込む作業をすることです。それまでは、収穫した茶葉を蒸したり茹でたりして加熱したものを、そのまま乾燥させて作られていました。乾燥させる前に茶葉を揉むことにより、完成品の色を変えることができます。揉まないで乾燥させたものは、全体的に色が黒ずむことが特徴です。茶葉を揉み込んでから乾燥させることによって、全体を青っぽくすることができます。現在多くのお店で販売されている緑色の茶葉も、こうした方法で作られています。このような種類の製法が開発されたことにより、煎茶はさらに多くの人に飲まれるようになりました。この製法で作られた煎茶は、当時の商品によって江戸でも多く販売され、大きなブームを巻き起こしました。この商人の経営していたお店は、現在でもお茶を販売している会社として有名です。
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