Description: блогът за храна на Магдалина Генова
УСТОЙЧИВОСТ . ВКУС . ИНФОРМАЦИЯ
Насоките, в които върви храната са все по-ясно очертани – водещите фактори са планетата, здравето и технологиите. Всичко важно и интересно, което се случва е свързано по някакъв начин с устойчивите практики за производство на храна, откъде идва тя и как ни помага да се чувстваме по-добре. Разбира се, нищо от това не се случва за сметка на вкуса и креативността – ястията стават все по-смели, може би защото през тези 10 години хранителна революция израснаха поколения, които пътуват, не се страхуват да опитват
Фавата е чудесно вариво с различни приложения (като супата с фава и тиква), но най-класическият вариант е на дип или пюре, наръсено с червен лук. Чудесно си върви и с различни морски продукти като аншоа, сушена или пушена скумрия, октопод или каквото друго се намира. Аз лично го предпочитам с карамелизиран, вместо със суров лук, но е въпрос на вкус, а и на сезон, лятно време свежият лук пресича вкуса на пушена или ферментирала риба. Преди да дам рецептата, е необходимо пак да направя уточнението, че фавата