Basilicata oftewel Lucania, het meest onbekende stukje Italië, vormt de enkel van mijn prachtige land.
Francis Ford Coppola, wiens roots in Basilicata liggen, drukt het expressief uit: Basilicata is de aarde zoals ze bedoeld is. Goed bewaard en nog steeds authentiek.
In de oudheid prezen bekende Romeinse schrijvers zoals Cicero en Horatius reeds uitgebreid de plaatselijke keuken. Het zijn nu net deze aloude, gevestigde gerechten, aangevuld met nieuwe creaties, die ik, Gianfranco, in mijn restaurant Castello Lucano graag naar u vertaal: maaltijden bereid met kunst en passie. En dit in een kader met een middeleeuwse toets. Of bij mooi weer op mijn heerlijk terras met mediterraanse kleuren en geuren.