Description: 馬田草織（ばださおり）のブログ。ライター・編集者です。
cakes連載「ポルトガル食堂」1月の2品を更新しました。
「長ねぎと大和芋の黒こしょう焼き」
cakes連載「ポルトガル食堂」1月の2品を更新しました。 「とろり長ねぎとハムのグラタン」 1月の食材は長ねぎ。 たとえば水とバターで静かに煮るだけで、 とろりと柔らかく上品な甘さとうまみが引き出され、見事に主役になります。 小鍋一つで長ねぎを煮て、その出汁でホワイトソースを作りグラタンにすれば、 酒を呼びつつご飯にも合うメインの１皿に。 ホワイトソース、小鍋で少量作ってみると案外簡単で驚きますよ。 合わせる1月の推しワインは、すっきりとした酸と柑橘のような香り、 微かなハーブ香や甘やかさも感じる親しみやすい白。 野菜のやさしい甘みやうま味との相性もよく、 クリーミーなグラタンなどともよく合います。