Non disponendo di uva a causa dell’altitudine proibitiva e delle ristrettezze economiche, era consuetudine degli abitanti delle alti valli parmensi farsi “ al ven ed pom ” utilizzando spesso le mele selvatiche che crescono spontaneamente al limite del bosco.
Ancora oggi il Sidro Tre Rii dell’ Alta Val Baganza e Alta Val Parma porta avanti quest’antica tradizione proponendo una bevanda fermentata, a basso grado alcolico, ottenuta dalla lavorazione delle mele selvatiche e spontanee raccolte sull’Appennino Parmense.
Immersi nel verde della prima montagna parmense.